武林豆腐卷的做法

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[原料/调料] 
材料a:武林菜罐头 1/2罐
材料b:绞肉 6两
豆腐 1/3个
鱼浆 3两
葱花 适量
材料c:春卷皮 适量
面粉煳 适量(面粉加水)
 
[制作流程] 
(1)将武林菜罐头打开,取出1/2罐的材料,注意罐头内的汁不要加入。
(2)先将材料b的材料搅拌均匀,再加入武林菜,将所有材料搅拌均匀,即成为馅。
(3)把1张春卷皮铺平,盛1又1/2大匙的馅料,排入春卷皮内,成长条状,再将包好的春卷起,最前端可以涂上面粉煳,帮助黏紧,固定好即完成,依序作好备用。
(4)起油锅,加至八分热,再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸,用中火炸至呈金黄色并浮起后,改大火,立即用滤杓捞起,等油温再上升后,再把武林豆腐卷全部放入油中,炸约10秒钟,立即捞起,将油沥干即可排入盘中。

食材明细

经过两次油炸,是为了将油逼出,这样炸出来的春卷才会又香又脆,而且不油腻,保持好口感。

主料

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  • 春卷适量

辅料

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