美食食谱:老干妈炒鸡心的做法

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鸡心

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老干妈炒鸡心的调料:

红黄小彩椒 蒜苗 洋葱 老干妈豆豉辣酱 姜 蒜头 盐 生抽 胡椒粉 姜粉 高度酒
花椒

“去超市买菜,看见盒凤爪乐得屁颠屁颠的,没看清招纸,就拿了一盒扔进购物车里了。N天后想做凤爪,从冰箱里取出打开盒子一看,里面的些鸡心,这咋办呢,这?这类冰冻的东西,处理不好会很骚的,于是就想到了我们喜欢的老干妈,这个陶阿姨,怎么就做出这么好的料来了呢?爱S她了。”

做老干妈炒鸡心所需厨具:

炒锅

食材明细

老干妈炒鸡心的做法图解步骤

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1.将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;

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2.把抓腌过的鸡心焯水后冲净;

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3.锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;

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4.再放姜蒜,升大火,爆香;

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5.倒入鸡心,大火爆炒片刻;

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6.再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;

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7.在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。

主料

家常美食网小窍门:

Tips:
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东,最好用高度酒腌,加姜汁或姜粉抓腌过,并且焯过水;
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等,这类东西炒起来较香和辣,能掩盖腥骚味;
三、在炒制过程中,加少许生抽,并让生抽直接与锅接触,会产生一种香气,有锅气的感觉。

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  • 鸡心1/3磅

辅料

  • 奥门金沙手机娱乐,红黄小彩椒约5-6只
  • 蒜苗约100克
  • 洋葱1/4个

配料

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