【北海道戚风的家常做法图解】

奥门金沙手机娱乐,话说北海道戚风到底是个什么来历我怎么都查不清楚,它到底跟北海道有没有半毛钱的关系不得而知,总之特点在于软,冰淇淋口感的夹馅也是标配。网上盛行的中文配方都是超低粉量的,确实低粉量会柔软没错,但支撑力也差。虽说这款的设定就是要塌陷然后填充馅料,虽说没有搞清楚这款蛋糕到底跟北海道有没有关系,但还是查了好些日文版的配方,希望能看出一点端倪。然而能找到的日文版的配方并不多,有些也并不叫北海道戚风这个名,而就这些我所能查找到的方子来看,粉量都没有常见的中文配方那么低,其实跟平时我自己比较喜欢用的戚风方子的粉量差不太多。抱着试一试的心态,结果成品真的也是够软妹,当然我还没有做过那种超低粉量的方子无法做对比,只能说现在这种口感,内部的细腻组织我已经都很满意了,超低粉量版的我猜组织会不一样,以后如果做了再作比较吧。

北海道戚风蛋糕做法简单是药膳偏方做法大全的常见菜,不一定要看北海道戚风蛋糕视频才能学会,但怎么做北海道戚风蛋糕最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道北海道戚风蛋糕吧。

软妹小蛋糕【北海道戚风

北海道戚风蛋糕的介绍:

此方可做图片上这种比较大的纸杯8个量

这款北海道戚风(参考分量:120ML纸杯12个),几乎把戚风柔软的特点发挥到极致,也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的,因为面粉含量实在太低,用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌,但正好可以在内部打入奶油馅来填补,成为一款看上去丑丑的,吃起来惊喜不已的的蛋糕。
说起来,这种含蛋量高,面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物,在贝太论坛的戚风长贴里,讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造,就征服如此多的人,只能说,在烘焙里,我们缺少的从来不是配方,也不是热情,而是一点点创新和一点点灵感。
参考分量:120ML纸杯12个 烘焙:烤箱中层,上下火180度,约15分钟

材料:鸡蛋3个,细砂糖60G,植物油40ML,全脂牛奶40ML,低粉60G

北海道戚风蛋糕的食材和调料:1

夹馅:香草卡仕达酱100G,淡奶油150ML

鸡蛋 4个 低筋面粉 35克 细砂糖 50克 细砂糖 30克 色拉油 30克 牛奶 30克

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北海道戚风蛋糕的食材和调料:2

北海道戚风的做法

牛奶 200克 细砂糖 50克 蛋黄 2个 玉米淀粉 10克 低筋面粉 10克 香草精 数滴
动物性淡奶油 100ML

1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

做法1

2.三个蛋黄加20G细砂糖打至颜色变浅

一、
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候,我是将分量减半制作的,所以图片里只有两个鸡蛋)

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二、
蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3.加入植物油搅打均匀

三、 蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀

4.打匀后的样子

四、 筛入低粉,并拌成均匀的面糊

5.加牛奶打匀

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