美食食谱:10L烤箱之巧克力馅菠萝面包的做法

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巧克力馅菠萝面包用料工具

2张图片

主料: A材料:高筋 玉米油 奶粉 盐 酵母 白糖 蛋液 清水 调料:
酥皮材料:白糖 黄油 蛋液 低筋面粉 巧克力碎 厨具: 电烤箱

食材明细

巧克力馅菠萝面包的做法:

主料

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  • A材料:高筋300克
  • 玉米油30克
  • 奶粉15克
  • 3克
  • 酵母3克
  • 白糖20克
  • 蛋液30克
  • 清水120克

1.所有材料

辅料

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  • 酥皮材料:白糖40克
  • 黄油40克
  • 蛋液40克
  • 低筋面粉100克
  • 巧克力碎15克

2.A材料混合

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.揉成面团,加水要慢慢添加,每个面粉的吸水性不一样

巧克力馅菠萝面包的做法步骤

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  • 奥门金沙手机娱乐 71所有材料
  • 奥门金沙手机娱乐 8奥门金沙手机娱乐,2A材料混合
  • 奥门金沙手机娱乐 93揉成面团,加水要慢慢添加,每个面粉的吸水性不一样
  • 奥门金沙手机娱乐 104采取搓衣服,摔打的方式,期间分三次加入玉米油,最后揉成手套膜
  • 奥门金沙手机娱乐 115蒸锅隔水发酵
  • 奥门金沙手机娱乐 126黄油室温软化,用打蛋器打至颜色发白
  • 奥门金沙手机娱乐 137倒入白糖,分两次倒入蛋液,
  • 奥门金沙手机娱乐 148用筛子过滤低筋面粉
  • 奥门金沙手机娱乐 159活成面团,冰箱冷藏待用
  • 奥门金沙手机娱乐 1610发酵好后的面团,手指沾面团戳个洞不回缩
  • 奥门金沙手机娱乐 1711拿出来多擀几次排气
  • 奥门金沙手机娱乐 1812分为六个面团,可以借助电子称,醒15分钟
  • 奥门金沙手机娱乐 1913酥皮也分为六个
  • 奥门金沙手机娱乐 2014取一块面团擀圆包入巧克力碎
  • 奥门金沙手机娱乐 2115像包包子一样收口
  • 奥门金沙手机娱乐 2216正过来,收口朝下
  • 奥门金沙手机娱乐 2317酥皮擀薄放上面团
  • 奥门金沙手机娱乐 2418慢慢收口至四分之三
  • 奥门金沙手机娱乐 2519反过来整形
  • 奥门金沙手机娱乐 2620包好放烤盘,我的烤箱小,只能烤架,用水果刀划一些花纹,不可以切断
  • 奥门金沙手机娱乐 2721放烤箱二次发酵至变大
  • 奥门金沙手机娱乐 2822发酵好后中间都被撑变形了,刷蛋液
  • 奥门金沙手机娱乐 2923烤箱预热180度10分钟,选择140度25分钟,具体温度根据个人烤箱来定
  • 奥门金沙手机娱乐 3024烤好后的样子
  • 奥门金沙手机娱乐 3125内部组织非常松软

4.采取搓衣服,摔打的方式,期间分三次加入玉米油,最后揉成手套膜

小窍门做面包比较费劲的就是出膜,采取搓衣服的方式,摔打面团都可以的,一般
出膜都要半小时,我耗时20分钟

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5.蒸锅隔水发酵

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6.黄油室温软化,用打蛋器打至颜色发白

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7.倒入白糖,分两次倒入蛋液,

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8.用筛子过滤低筋面粉

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9.活成面团,冰箱冷藏待用

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10.发酵好后的面团,手指沾面团戳个洞不回缩

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11.拿出来多擀几次排气

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12.分为六个面团,可以借助电子称,醒15分钟

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